かぼちゃとバナナのクリームパン

出産・育児

レシピ

パン生地

12個分

12個分の分量/ベーカーズ%

  • 強力粉・・・・300g  100%
  • イースト・・・6g     2%
  • 砂糖・・・・・30g   10%
  • 無塩バター・・30g   10%
  • 塩・・・・・・4g   1.5%
  • 全卵・・・・・45g   15%
  • 水・・・・・・150g   50%
  • スキムミルク・6g    2%
  • (スキムミルクがない場合→牛乳60g+水96gに代替可)(牛乳20%+水32%)

クリーム

  • かぼちゃ・・・正味300g(1/4個くらい)
  • バナナ・・・・1本
  • 牛乳・・・・・50cc
  • 全卵・・・・・1個(なくてもいい)
  • 砂糖・・・・・おおさじ1(お好みで調整)
  • 塩・・・・・・一つまみ

作り方

クリームの作り方

  1. かぼちゃの皮はそのままでも剥いてもOK
  2. かぼちゃをラップでくるみ、電子レンジ600wで4~5分加熱する。やけどに注意
  3. 水気を切って、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶす
  4. 3にほかの材料を合わせ、バナナをつぶすように混ぜる
  5. 鍋に4を入れ、加熱する。とろみ具合は牛乳で調整する
  6. 冷ましておく

パン

  1. ホームベーカリーに材料を入れ、捏ね・一次発酵まで済ませる
  2. 12分割し、丸め
  3. ベンチタイム 
  4. 成型 ここでクリームを包みます。クリームが温かいと、過発酵になりやすいので注意
  5. 二次発酵30度40分くらい
  6. 外側をつやつやにしたい場合は、卵塗りする
  7. 焼成(電気オーブン190度15~20分、ガスオーブン170度~180度10~12分)

パンの保存・食べ方

焼いてから1~2日は常温OKです。冷蔵保存は臭いがついたり、食感がふにゃふにゃになっておいしくありません。

1~2日以上食べない場合は、一つずつラップに包んで袋に入れて冷凍してください。

クリームや総菜などが入っているパンを冷凍した時は、常温解凍がおすすめ。急ぐ場合は電子レンジ200Wで1分ほど(弱いワット数がおすすめ)温めます。パンのお尻側を押してみて、固かったり冷たかったりしたら追加で30秒ずつ温めます。その後、オーブントースターで1分ほどチンします。こげないように、気を付けてください♪

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